شما هم شاید با دیدن اسم این غذا کنجکاو بشوید تا این غذای عجیب و غریب را بیشتر بشناسید. نام این خورشت از آن جهت بزقرمه است که با گوشت بزغاله درست می شود البته بر خلاف اسمش مزه اش عجیب نیست و کسانی که این غذا را امتحان کرده اند می گویند مزه فوق العاده ای دارد. بز قرمه یا قرمه بزغاله غذایی است که مردم کرمان آن را به خوبی می شناسند. پیشنهاد می کنیم اگر قصد سفر به کرمان را ندارید لااقل این خورشت سنتی را در خانه درست کنید و از مزه آن لذت ببرید.
با ما همراه باشید تا روش پخت این خورشت مقوی و خوشمزه را مرور کنیم :
مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر :
نخود : یک پیمانه
پیاز : ۵ یا ۶ عدد
سیر : یک عدد
گوشت بدون استخوان بزغاله : ۵۰۰ گرم
کشک : به میزان کافی
نمک ، فلفل و زردچوبه : به میزان لازم
زعفران دم کرده : یک قاشق سوپ خوری
نعنا داغ : به میزان لازم
گردو خرد شده : به میزان لازم
آب : ۲ پیمانه
در ابتدا پیازها را خرد کرده و با روغن سرخ کنید ( نصف آن را برای تزئین کنار بگذارید ) سپس ، سیر را خرد کنید و به پیازها اضافه کنید و با زردچوبه ، فلفل آن را تفت دهید.
گوشت را اضافه کنید و با پیاز و سیر تفت دهید.
نخود ها را ( که از قبل خیس کرده اید ) به مواد اضافه کنید و با مقداری آب با حرارت ملایم اجازه دهید کاملا” پخته شود.
در مرحله بعد مواد پخته شده را کاملا” له کنید و کشک و زعفران را به مایه اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا کاملا” جا بیفتد.
و در آخرین مرحله نمک را اضافه کنید.
خورشت بزقرمه را می توانید با پیاز داغ ، گردو ، نعنا داغ تزئین و میل کنید.
نکته ۱ : مردم کرمان این غذای سنتی را هم با برنج و هم با نان سرو می کنند.
نکته ۲ : بعد از آنکه نخود ها را خیس کردید آب آن را خالی کنید و مجددا” به آب اضافه کنید و چند دقیقه آن را بجوشانید تا کاملا نفخ نخود از بین برود.
نکته ۳ : نمک را در آخر اضافه کنید تا گوشت بزغاله کاملا” پخته شود.
